En août, l’État de Puebla célèbre le Festival del Chile en Nogada dans certaines de ses villes et villages. Découvrez tous les détails du festival dans cet article et apprenez comment préparer le fameux chiles en nogada, la quintessence du plat de Puebla qui est considéré comme l’un des meilleurs de la haute cuisine mexicaine.

Festival du Chiles à Nogada

Du 1er août au 1er septembre, l’État de Puebla se pare du Festival du Chiles à Nogada, qui cherche à montrer à tous l’importance de ce plat. En 2018, le siège sera à San Andres Calpan, où la vente d’environ 70 000 chiles en Nogada est prévue. Vingt restaurants de Puebla participeront à l’événement avec leurs meilleures recettes pour ce plat spécial, en plus des écoles de gastronomie, des chefs indépendants et même des femmes au foyer qui préparent fièrement leurs recettes familiales. En plus des dégustations de chili en Nogada, le festival comprendra des expositions, des représentations musicales et théâtrales, une aire de jeux pour les enfants, ainsi que le concours du meilleur chili en Nogada de l’année. Une autre excellente raison de participer à ce festival à Puebla est qu’il y aura des ateliers gastronomiques pour apprendre à préparer ce plat traditionnel. Si vous avez déjà envie de piments en sauce aux noix, pourquoi ne pas les préparer vous-même ? Regardez cette recette pour les faire cuire au mois d’août ou de septembre.

Recette de Chiles en nogada

Ingrédients pour 4 personnes 

– 8 poivrons verts

– 1 kg de tomates

– 500 g de viande hachée

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 grenade

– 1 pomme

– 2 pêches

– 100 g de noix de pécan

– 60 g de raisins secs

– 30 g de pignons

– 20 cl de crème fleurette

– 2 c. à soupe de persil haché

– sel, poivre

Préparation 

Pelez et ôtez les graines des poivrons préalablement grillés au four. Faites revenir la viande hachée sur feu vif avec l’oignon et l’ail hachés et les tomates pelées. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez ensuite les raisins secs, les pignons et la pomme et les pêches épluchées, épépinées ou dénoyautées et coupées en morceaux. Faites cuire pendant 30 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Farcissez les poivrons avec cette préparation. Réservez-les au chaud. Mixez les noix de pécan avec la crème fleurette dans un robot mixeur. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez le tout dans une casserole et faites tiédir sur feu doux. Servez les piments farcis recouverts de sauce aux noix de pécan. Prélevez les graines de la grenade et parsemez-les sur le dessus avec le persil haché. 

Localisation de Puebla et sa particularité 

Puebla, officiellement Heroica Puebla de Zaragoza, est la capitale de l’État de Puebla, au Mexique. La ville est également connue sous le nom de Puebla de los Ángeles. Elle est située à 110 km au sud-est de Mexico aux coordonnées 19° 02′ N, 98° 12′ O. Elle se trouve à 2 160 m d’altitude, dans une vallée entourée des volcans Popocatepetl, Iztaccíhuatl à l’ouest et La Malinche au nord. Le centre de la ville est constitué de maisons de l’époque coloniale. Sa population est de plus de 1 539 819 habitants et de plus de 2 millions dans l’agglomération, ce qui en fait la quatrième plus grande ville du Mexique. En 2018, Puebla a rejoint le mouvement Fab City, suivant l’appel lancé par le maire de Barcelone, Xavier Trias, à ce que toutes les villes du monde deviennent autosuffisantes pour 20544. Le centre historique de la ville se caractérise par une architecture espagnole coloniale qui est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Certaines bâtisses historiques ont été restaurées. Parmi tous ces édifices, la cathédrale, de style néoclassique, et l’Église de Santo Domingo. La principale attraction de l’Etat de Puebla est sa charmante capitale du même nom. Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, elle doit sa beauté à son architecture coloniale. Son église San Domingo est le brillant exemple du baroque mexicain. Non loin de là, il ne vous faudra pas manquer de visiter, lors de votre voyage à Puebla au Mexique, la superbe cité précolombienne de de Cholula, célèbre pour sa grandiose pyramide. Envie de découvrir toutes les beautés naturelles d’Oaxaca ? Direction la région de San Cristobal pour une randonnée, à pied ou équestre, dans une magnifique forêt tropicale. Le long de ses sentiers, vous apercevrez sans doute ces célèbres toucans. Mais une randonnée dans la région de San Cristobal sera surtout l’occasion de partir à la rencontre des indiens tzotziles et de leur mode de vie ancestral. Alors que les amoureux des vieilles pierres en profiteront pour découvrir les vestiges mayas de Palenque, les amateurs de sensations fortes partiront à l’ascension du mythique volcan éteint de la Malinche.